Sa haute teneur en principes actifs 
(Allicine 10 Fois Plus Importante Que Dans L’ail Classique)
confère à l'ail rouge de Sulmona son pouvoir antibiotique particulièrement efficace et sa saveur à la fois délicate et puissante en cuisine.
Une matière première Aux qualités gastronomiques et thérapeutiques exceptionnelles...
L'ail des chefs 3 étoiles Michelin

Ail Rouge de Sulmona - Bio

Il s’agit d’un ail vraiment unique qui n’a pas d’équivalent dans les autres qualités, blanc et rose, généralement cultivées en Italie ou en France.

L’ail rouge de Sulmona est une variété unique d’ail de la région des Abruzzes connue depuis le début du 19e siècle.
Le Solimo ou ail rouge de Sulmona, cultivé dans la Valle Peligna sur une superficie qui ne dépasse pas les 150 hectares, est, en Italie, la variété la plus connue et la plus appréciée de cette plante herbacée pour la grande qualité de ses huiles essentielles, la délicatesse profonde de ses arômes et sa très haute digestibilité (une qualité très recherchée par les amateurs d’ail qui ont du mal à le digérer).

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ail rouge de Sulmona

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S’il appartient au groupe des ails roses, sa couleur rouge vineux caractérise seulement la dernière tunique de la bulbille, tandis que les tuniques extérieures sont blanches. Sa chair est ferme et légèrement piquante.
La culture de l’ail rouge dans la plaine de Sulmona constitue une tradition ancienne. Il est en général planté à la fin de l’automne pour être récolté au début de l’été.
Il s’agit d’un ail très peu connu mais très apprécié des Grands Chefs Étoilés.

Plus puissant et avec une odeur à la fois plus intense et plus délicate que l’ail classique que nous sommes tous habitués à utiliser en cuisine, l’ail rouge de Sulmona possède une teneur élevée en huiles essentielles, qui le rendent particulièrement utile dans le domaine phytothérapeutique. 

L’ail rouge de Sulmona contient des sucres, des protéines et des graisses: les vitamines A, B1, B2, PP et C et les sels minéraux tels que le phosphore, le fer et le calcium, l’huile essentielle, le soufre et l’allicine, un composé chimique qui vous donne l’arôme typique.

Sa haute teneur en allicine (10 fois plus importante que dans l’ail classique) qui rend son pouvoir antibiotique particulièrement efficace. 

L’Université de l’Aquila a mené des recherches sur la détermination quali-quantitative (chromatographie en phase gazeuse) des constituants des huiles essentielles d’ail rouge de Sulmona, mettant en évidence une teneur élevée en sulfure de diallyle et en disulfure de diallyle (DSS).
Ces substances sont responsables du goût fortement piquant (piquant au sens noble du terme) et de l’odeur de l’ail, ainsi que des propriétés pharmacologiques.

Parmi ses propriétés se détachent les propriétés antiseptique, balsamique, expectorante. Mais il est surtout connu pour sa capacité anti-tumorale car il entrave la formation de radicaux libres en réduisant l’oxydation des graisses.

Cet ingrédient de cuisine courant est en effet très utile également pour le traitement des maladies cardiovasculaires et métaboliques.
Il est également utilisé en raison de son action anti-inflammatoire et antibactérienne.

Toutes ces propriétés exceptionnelles sont optimisées grâce à un savoir-faire vraiment unique qui consiste à la mise en tresse des têtes d’ail afin de les conserver le plus longtemps possible (au moins 12 mois à partir de la mise en tresse).
Et pour que cette matière première de base vous livre tout au long de l’année ses qualités gustatives et nutritionnelles intactes ainsi que ses propriétés curatives extraordinaires. 

Une matière première de base qui ne doit plus jamais manquer dans votre cuisine.

CONDITIONNEMENT

Tresse d’ail de 750g en moyenne.

EXPÉDITION SOUS 24H
La préparation et l’expédition sont effectuées le jour même pour toute commande passée avant 12h et sous 24h au-delà. L’expédition sera effectuée sous 48h pour toute commande passée le week-end et les jours fériés.  

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