Il Est Fort Probable Qu'au Moment Où Je Vous Parle Vous Vous Demandiez:

  • MAIS POURQUOI LES ABRUZZES?
  • ALORS, C'EST QUOI EXACTEMENT LES ABRUZZES?

Certains d'entre-vous se demandent même:

  • "LES ABRUZZES C'EST OÙ PRECISEMENT"?

Voici quelques éléments de réponse...

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ALORS, POURQUOI LES ABRUZZES?

L’authenticité des Abruzzes et l’identité atypique de ce territoire gastronomique sont étroitement liées à l’organisation naturelle des sols et des montagnes

  • La position reculée de la région au fond des montagnes et l’organisation des voies naturelles de communication qui la traversent, séparent les Abruzzes des régions voisines par les chaînes montagneuses qui l’étreignent, divisant le territoire lui-même en compartiments distincts.
  • Les populations se sont réparties par petits groupes et chaque fraction a longtemps vécu une existence à part et indépendante à l’intérieur des limites qui lui étaient assignées par les lignes du relief.
  • Jusque dans les temps modernes, les habitants de ces districts montagneux ont gardé quelque chose du caractère et de la manière d’être et de faire de leurs plus lointains devanciers dans leurs zones enclavées

Bien que les productions ABRUZZE® soient limitées en raison de l’altitude des terroirs et micro-terroirs sélectionnés (700 mètres au dessus du niveau de la mer), les conditions écologiques et pédoclimatiques exceptionnelles à cette hauteur (comme les essences forestières, le sol et le climat notamment) et l’environnement ultra préservé, ultra protégé, non contaminé et encore sauvage des Abruzzes, réunissent des conditions extraordinaires qui donnent des matières premières d’une qualité extrême.

La raison de cette qualité est très simple:

À 700 mètres au dessus du niveau de la mer les cultures sont à la limite de leurs conditions productives. Soumises à un stress extrême en raison des variations importantes de température entre le jour et la nuit (jusqu’à 30 degrés parfois), elles développent des systèmes de défense (anticorps comme les polyphénols par exemple) qui donnent au produit final ses qualités organoleptiques affolantes et qui se retrouvent intactes dans le produit final. Les matières premières qui en dérivent se distinguent des autres produits par un goût et une saveur tout à fait uniques qui contribuent à en faire la typicité et la singularité. Le meilleur moyen de ne plus jamais opposer santé et bonheur de la table.

​MAIS C'EST QUOI EXACTEMENT LES ABRUZZES?

Pour le comprendre, il faut prendre la mesure de ce que représentent véritablement les Abruzzes, le cœur sauvage de l’Italie.

  • Un tiers du territoire est sauvegardé par des zones protégées : les trois Parcs Nationaux, un Parc Régional et plus de trente Réserves Naturelles
  • La région montre non seulement une primauté culturelle et civile en ce qui concerne la protection de l’environnement mais constitue, en tant que plus grande zone naturaliste d’Europe, le cœur vert de la Méditerranée
  • Un choix avant-gardiste et clairvoyant d’une région qui a fait de l’environnement sa ressource principale et qui peut aujourd’hui se considérer comme le meneur absolu dans le domaine de la protection de la nature en Europe voire dans le monde

La région contient dans les limites de son territoire une telle variété d’environnements qu’elle ne peut être comparée à aucune autre sur une superficie aussi limitée.

  • Une côte méditerranéenne aux habitats les plus variés (plages avec dunes, marécages, pinèdes, maquis côtiers, falaises, îlots rocheux, côtes rocheuses basses)
  • Une bande collinaire aux environnements à différents niveau de peuplement humain, des zones humides exceptionnelles (telles que les oasis fluviales et lacustres) et des accidents géologiques insolites
  • Une très vaste zone montagneuse, intègre du point de vue naturaliste, présentant les environnements les plus variés (forêts, prairies, lacs montagneux, énormes hauts plateaux karstiques, canyons, cascades, grottes, sommets et environnements de haute altitude de caractère franchement alpin, glaciers, vulcanismes).

L’environnement ultra préservé, ultra protégé, non contaminé et encore sauvage des Abruzzes, réunit toutes les conditions écologiques pour que les produits ABRUZZE® puissent suivre leur long et lent cycle de développement et finalement livrer des qualités organoleptiques d’une autre dimension.

​UNE GASTRONOMIE AUX ORIGINES TRÈS ANCIENNES QUI VANTE DE GRANDES TRADITIONS

Les saveurs de la gastronomie des Abruzzes viennent de loin, de traditions très anciennes, du plus profond de l’histoire de cette région dont l’expérience dans la culture de la terre, l’élevage, et la transformation des matières premières est séculaire

  • Les cuisiniers qui émigrèrent en France à la suite de Catherine de Médicis, étaient abruzzais et ont contribués à jeter les bases de la cuisine raffinée française
  • C’est très précisément à Villa Santa Maria, un petit centre de la Vallée du Sangro, que naît historiquement la première école hôtelière organisée par Ferrante Caracciolo qui réunit les jeunes de la zone dans son château pour leur révéler les secrets de son art culinaire
  • Depuis, les cuisiniers des Abruzzes, et en particulier ceux qui sont sortis de cette célèbre école hôtelière, sont devenus des chefs fameux, officiant dans de grands établissements du monde entier

Le restaurant Reale de Niko ROMITO se trouve très justement à Castel Di Sangro, au cœur du sanctuaire gastronomique des Abruzzes...

Loin de tout, mais très près des produits authentiques, purs, non pollués, issus des splendides terres vierges.

Niko ROMITO affirme sa propre idée de ce qui est essentiel dans une cuisine minimaliste, sans superflu, afin de sublimer les saveurs des purs produits gastronomiques des Abruzzes.

Pour Sergio Lovrinovich, rédacteur en chef du guide Michelin Italie, il s’agit d’ «un chef, dont la personnalité affirmée inspire chacun de ses plats. Ses présentations minimalistes exhalent des saveurs à l’équilibre subtil, tout en pureté et en intensité, témoin d’une technique parfaitement maîtrisée et d’une inspiration qui se nourrit d’influences locales».

Je n'ai qu'une chose à vous dire: Vous êtes vraiment au bon endroit

  • "Hackez" votre alimentation, "boostez" votre santé et [re]chargez votre capital "bonheur à table
  • Brisez la routine des "mauvais" réflexes alimentaires et réussissez en dehors du système "industrie-nutrition" en place
  • Améliorez durablement la qualité de votre cuisine quotidienne sans changement, restriction ou privation
  • Ayez l’assurance de cuisiner à tous les coups des plats équilibrés, sains et savoureux! Des plats qui vous permettent de retrouver de la liberté, de la sérénité et de la sécurité lorsque vous passez à table.

Alors au lieu de laisser:

  • les produits de la grande distribution et les « mijotés d’usine surgelés » ultra-transfromés coloniser insidieusement, à votre insu, les étagères de vos placards et votre congélateur.

Au lieu d’être condamné à une absence de choix entre:

  • Les produits "diététiques" ni vraiment bio, ni vraiment bons...souvent des produits ultra-transformés, blindés de calories vides (c'est à dire sans composés bioactifs protecteurs) ET qui on un indice glycemique très élevé, élevant le niveau de glucose sanguin de manière périeuse...
  • Le low-cost ultra-transformé et nous savons bien que manger low-cost aujourd'hui, c'est inévitablement payer le prix fort demain,
  • Les produits trop sophistiqués et très couteuses des épiceries fines qui tiennent de moins en moins leurs promesses
  • Les tables de restaurants gastronomiques qui n’ont jamais eu comme vocation de remplacer votre alimentation quotidienne

Et au lieu de faire appel à des conseils de nutritionnistes et de pseudo-experts difficilement applicables et qui ne fonctionnent pas dans durée..

car ils imposent des changements trop profonds qui chamboulent vos repères et vos habitudes de cuisine en modifiant votre façon intime à VOUS de faire à manger; ce que j'aime appeler l'identité alimentaire

Vous pouvez aujourd’hui bénéficier gratuitement de mes conseils et accéder à des matières premières rares, singulières et d’une qualité encore jamais atteinte: une qualité extrême, et...

  • Ne surtout pas passer à côté d'une opportunité réelle d'engager sérieusement et durablement une amélioration concrète de votre alimentation
  • Ne plus jamais être fatigué ou irrité par la privation et la frustration que provoquent systématiquement les changements d'habitudes alimentaires "traditionnels"(régimes, privations, restrictions, etc…).
  • Avoir la possibilité d'accomplir avec succès votre transformation durable
  • Mettre fin, une bonne fois pour toute, aux déséquilibres alimentaires que vous pouvez rencontrer
  • Pouvoir impacter votre famille, votre entourage, vous-même, grâce aux erreurs évitées, aux changements obtenus et diffuser autour de vous des valeurs simples auxquelles vous tenez vraiment.

Si vous dépensez actuellement beaucoup de temps et d'énergie pour rendre votre cuisine quotidienne saine, équilibrée, savoureuse et sympa…

Alors préparez-vous à passer au niveau supérieur, pour vraiment atteindre un équilibre alimentaire durable et pour faire de chaque repas un pur moment de convivialité et de bonheur, sans que cela n’affecte votre santé ou celle de vos proches…de vos enfants…

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Manger sainement sans se priver

Qu'est-ce qui vous freine aujourd'hui, ou vous empêche d'être vraiment LIBRE dans votre façon de manger?

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